|
300-400 gram pasta
½ eetlepel olie
zout (1 theelepel per liter water)
- Op de verpakking van de pasta staat aangegeven hoe je de
pasta moet koken in water met een beetje zout. Breng ruim
water met wat zout aan de kook en kook hierin de pasta beetgaar.
- Giet de pasta in een vergiet en laat het uitlekken.
- Doe de pasta in een schaal en roer er meteen wat olie of
een saus door, daarmee voorkom je dat de pasta aan elkaar
gaat plakken. Je kunt ook de uitgelekte pasta bij de saus
in de pan doen en het geheel al roerende nog even goed doorwarmen.
- Probeer een paar minuten voordat de kooktijd die op de
verpakking staat voorbij is, of de pasta gaar is door er naar
te kijken en er in te bijten. De pasta is goed wanneer die
een beetje weerstand biedt als je je tanden er in zet. Dat
noemen de Italianen 'al dente'. De pasta moet glazig zijn,
dus geen wittige kern meer hebben
Op etiketten is veel informatie te vinden die ook van belang
is voor de voedselveiligheid. Speciaal voor de veiligheid is
veel informatie wettelijk verplicht. Bijvoorbeeld een 'tenminste
houdbaar tot'-datum. Ook belangrijk is de vermelding van de
naam van de fabrikant of winkelketen waar je verhaal kunt halen
als het product niet in orde is, of als je vragen hebt. Als
er iets mis is met een product moet de oorzaak opgespoord kunnen
worden. Daarvoor staat (verplicht) een lotcode op het etiket.
Dit zijn een paar letters of cijfers waaruit de fabrikant precies
kan afleiden waar en wanneer het product gemaakt is. Andere
belangrijke informatie op het etiket is de opsomming van de
ingrediënten, het alcoholgehalte, voedingswaarde-informatie,
een bewaarinstructie en soms een keurmerk.
Pasta of deegwaar is de verzamelnaam van producten als macaroni,
spaghetti, tortellini, lasagne. Pasta wordt gemaakt van tarwe,
water, eventueel eieren en zout. Soms wordt voor gekleurde pasta
spinazievocht, tomatenpuree of inkt van een inktvis toegevoegd.
Het deeg wordt daarna in een machine in een vorm geperst of
gewalst. De pasta wordt gedroogd en is dan lang houdbaar. Een
goede kwaliteit pasta wordt gemaakt van harde tarwe. Harde tarwe
bevat meer eiwit en meer gluten, waardoor de pasta z'n stevigheid
behoudt tijdens het koken.
Pasta, maar ook de vervangers rijst, aardappelen en brood zijn
rijk aan zetmeel, B-vitamines en vezels. Bewaar pasta in gesloten
verpakking hooguit 1½ jaar donker, droog en koel.
|
Pasta bewaren
restjes pasta (zonder saus) kun je afgekoeld en afgedekt
in de koelkast hooguit 2 dagen bewaren. Je kunt er een salade
van maken, door er een beetje halvanaise of zure room, stukjes
ham en fijngesneden groenten door te doen.
Micro-organismen als bacteriën en schimmels hebben vocht
nodig om te leven en zich te vermenigvuldigen. Gedroogde producten
zoals pasta zijn dus goed houdbaar zolang er geen vocht bijkomt.
Zodra dit wel het geval is, kunnen micro-organismen gaan groeien
en zich vermenigvuldigen.
|
