| EIEREN KOKEN |
| |
|
4 eieren
- Breng een pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook.
- Leg er voorzichtig met een lepel de eieren in. Breng het
water weer aan de kook.
- Reken voor een zacht ei op 4-5 minuten, een halfhard ei
6-7 minuten en een hardgekookt ei 9-10 minuten. De tijd gaat
in zodra het water met de eieren weer aan de kook is.
- Giet het water af en laat de eieren even 'schrikken' in
koud water, dan kunnen ze makkelijk worden gepeld
|
Eieren
Eieren zijn een uitstekende en goedkope vleesvervanger.
Twee eieren leveren evenveel eiwit als bijvoorbeeld een gehaktbal.
Het eiwit van eieren is van hoogwaardige kwaliteit. Vlees
is vooral ook een belangrijke leverancier van ijzer. In twee
eieren zit evenveel ijzer als in een portie vlees. Daarnaast
leveren eieren vitamine A en B.
|
Zacht ei
Eieren kunnen besmet zijn met salmonellabacteriën. De kans
is klein dat je een besmet ei treft. Wil je er zeker van zijn
dat eventuele bacteriën zijn gedood, gebruik dan eieren die
gaar zijn, zoals een hardgekookt ei.
Bewaar eieren na aankoop in de koelkast. Ze zijn 5-6 weken houdbaar.
Op de buitenkant van de eierschaal zitten meestal bacteriën.
Als de schaal breekt, kunnen deze bacteriën de inhoud van
het ei besmetten. Bewaar het gebroken ei of het ei zonder schaal
dan in een afgesloten bakje in de koelkast hooguit 1-2 dagen.
Gebruik het dan alleen in gerechten die verhit worden.
Een rauwe eierdooier droogt snel uit. Onder water of olie blijft
hij in de koelkast 2 dagen goed. Ook een rauw eiwit is afgedekt
2 dagen in de koelkast houdbaar.
Gekookte eieren zijn gepeld en onder water 1 week in de koelkast
te bewaren.
|
|
Koken
Koken is het verhitten van levensmiddelen in kokend vocht of
in stoom of door microgolven in een magnetron om gerechten gaar
te maken. Koken kan in water, maar ook bijvoorbeeld in bouillon.
Een ei kun je niet in de magnetron koken. Onder de schil loopt
tijdens het verhitten de inwendige druk zo hoog op dat het ei
uiteenspat.
|
