Studentenkeuken

Aandoeningen

Wat is een voedselinfectie?

Voedsel wordt vaak besmet met bacteri�n, virussen en schimmels. Veel soorten kunnen geen kwaad, maar van andere zijn er maar een paar nodig om mensen flink ziek te maken. Dat heet een �voedselinfectie�. Die gaat meestal gepaard met buikpijn, misselijkheid, braken en diarree.

Komen voedselinfecties vaak voor?

Ongeveer twee miljoen keer per jaar worden er mensen ziek door voedselinfecties. In 320.000 gevallen door salmonella of campylobacter op kip. Veel �zomergriepjes� zijn in feite voedselinfecties. Ouderen en mensen met weinig weerstand kunnen eraan doodgaan. De helft van de mensen met een voedselinfectie hebben thuis iets verkeerds gegeten.

Hoe is een voedselinfectie te voorkomen?

Door voedsel koel te bewaren. Gebruik ook bij je inkopen een koeltas voor bederfelijke producten en breng ze direct thuis. Dat remt de bacteriegroei. De koelkast mag beslist niet warmer zijn dan 7 �C. Gooi voedsel dat de te-gebruiken-tot-datum heeft overschreden weg. Ga hygi�nisch te werk, zeker met vlees; verhit het goed, door en door. Voorkom dat keukengerei dat in aanraking is geweest met rauw vlees onafgewassen in aanraking komt met andere voedingsmiddelen (�kruisbesmetting�).

Ik kan niet tegen chocola. Is dat normaal?

Sommige mensen kunnen niet tegen bepaalde voedingsmiddelen. Voor de een is dat chocola, voor de andere aardbeien of melk. Uit onderzoek blijkt dat zo�n 20% van de mensen denkt overgevoelig te zijn voor een voedingsmiddel, maar dat de dokter dat voor slechts 1,5% kan bevestigen. Denk daarom niet te snel dat je overgevoelig bent voor bepaalde voedingsmiddelen. Veel mensen laten voor niets van alles staan.
Veel verschijnselen die het gevolg zijn van voedselovergevoeligheid doen zich ook voor bij andere aandoeningen

Hoe kom ik er achter of ik overgevoelig ben voor een voedingsmiddel of dat er iets anders aan de hand is?

Daarbij kan de huisarts je helpen. Als iemand overgevoelig is, is mijden van de ziekmaker meestal het enige dat er op zit. Dit houdt in: een aangepast dieet. Algemene informatie verstrekt de Informatiedienst van het Voedingscentrum, op werkdagen bereikbaar van 9 tot 17 uur op nummer (070) 306 88 88.

Hoe voorkom ik moeilijk naar de wc te kunnen?

Door vezelrijk voedsel te eten, dus bruinbrood, volkoren producten, groente en fruit, peulvruchten en noten. Verder door voldoende te drinken en per dag een half uur stevig te wandelen. Voedingsvezel prikkelt de darmen, wordt niet verteerd maar neemt vocht op en houdt daarmee de ontlasting soepel en gemakkelijk te transporteren.

Hoe voorkom ik griep

Door goed te eten bouw je weerstand op tegen griep en andere aandoeningen. Griep valt nooit helemaal uit te sluiten. Bij een flinke griep, met koorts, hoofd- en spierpijn is veel drinken van vitamine C-rijke vruchtensap een goede hulp voor herstel.

Wat is allergie?

Een voedselallergie houdt in dat het lichaam met haar afweersysteem reageert op een bepaalde stof in het voedsel. De klachten die dan kunnen optreden zijn jeuk van lippen, mond, gehemelte, maagpijn, darmkrampen en diarree. Maar ook op andere plaatsen van het lichaam kunnen jeuk, zwelling of eczeem ontstaan. Verder kunnen niezen, een loopneus en ook kortademigheid gevolgen zijn van contact met een voedingsstof waar iemand allergisch voor is. Stoffen waarvoor mensen onder andere allergische reacties kunnen vertonen zijn: koemelkeiwit, kippenei, pinda, kiwi en tomaat.

Is intolerantie ook een vorm van allergie?

Bij voedselallergie gaat het om het afweersysteem van het lichaam dat reageert op een bepaalde stof in het voedsel. Bij voedselintolerantie ontbreekt er in het lichaam een enzym om een verbinding uit de voeding af te breken. Bij het eten van voeding met deze stoffen (zoals gluten in graan en lactose in melk) kunnen maagklachten, misselijkheid, braken, diarree, obstipatie, hoofdpijn, migraineaanvallen, spierpijn of jeuk ontstaan.