Studentenkeuken

Gezond eten

Wat is gezond eten?

Gezond eten houdt in dat je voedingsmiddelen in een goede verhouding tot elkaar binnenkrijgt. Er is geen ��n voedingsmiddel van zichzelf alleen gezond of ongezond. Een appel staat er bekend om dat hij een goede bijdrage levert aan de gezondheid. Maar eet je langere tijd alleen maar appels dan kun je een behoorlijk tekort krijgen aan voedingsstoffen die nou net niet in appels zitten. Gebruik de vijf regels van de Schijf van Vijf:
Eet gevarieerd, niet te veel, gebruik minder verzadigd vet, eet volop groente, fruit en brood en ga veilig met voedsel om.

Eet gevarieerd, van alles wat, maar wat dan?

In de Schijf van Vijf staan de groepen voedingsmiddelen die samen de basis vormen voor een gezonde voeding. Je eet gevarieerd als je dagelijks ongeveer de aanbevolen hoeveelheden uit ieder vak eet.

vak 1: groente en fruit

vak 2: brood (of graanproducten als muesli en havermout) en aardappelen of rijst, pasta en

peulvruchten

vak 3: zuivel, vlees, vleeswaren, kip, vis, ei, vleesvervangers als tahoe of temp�

vak 4: margarine, halvarine of olie.

Vak 5: dranken zoals water

Van alles wat, maar hoeveel per dag?

Hoeveel nodig is om gezond te blijven, is voor iedereen verschillend. Het Voedingscentrum heeft globaal berekend dat het voor een gemiddelde Nederlander per dag neer komt op: twee tot drie glazen melk, yoghurt of een ander melkproduct (400 ml), ��n plak kaas (20 gram), 75 gram bereid vlees (is 100 gram rauw vlees), vis, tahoe of temp�, ��n of twee plakjes vleeswaar (15 tot 30 gram), 5 g halvarine per snee brood, 15 gram margarine of olie om in te bakken en te braden, vijf tot zeven sneetjes brood, drie tot vijf aardappelen (150 tot 250 gram) of rijst, pasta of peulvruchten, vier lepels groente (200 gram en twee vruchten (200 gram) en 1� liter vocht.

Waarom worden mensen vegetari�r?

De redenen kunnen erg verschillen. Sommige mensen zijn vegetarisch om godsdienstige redenen, andere uit dierenliefde, vanwege hun gezondheid, het milieu of om voedselverdelingsredenen. Er zijn mensen die helemaal geen dierlijke producten eten of gebruiken (veganisten) en mensen die geen vlees of vis eten (vegetari�rs). Onder de vegetari�rs heb je mensen die geen vlees maar wel vis eten, en mensen die geen vlees maar wel melk en eieren eten. Deze laatste groep staat bekend als lacto-ovo-vegetari�rs.